Небольшую рыбу (весом до 1 килограмма) очистить, выпотрошить и вымыть. Сделать на спине глубокие надрезы и вставить туда половинки кружков лимона. Посолить, уложить в гусятницу, добавить селедочное масло и сметану и запечь в горячей духовке. Готовую рыбу переложить на блюдо, полить соусом, оставшимся от запекания, и хорошо охладить. Подавать к столу на следующий день, украсив готовое блюдо петрушкой и дольками помидоров.