Войти
Logo
 

полезное

статистика

Пользователи : 1
Статьи : 870
Просмотры материалов : 2004651
Пищевые токсикоинфекции
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Болезни рыб и человек
Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении в пищу продуктов, в том числе и рыбных, зараженных некоторыми видами возбудителей: сальмонеллами, колибактериями, протеем, стафилококками. Источником инфекции служат домашние животные, в том числе и птица. Больной или здоровый человек-бактерионоситель также может быть источником инфекции.

        Надежным профилактическим средством против пищевых токсикоинфекции служит соблюдение санитарно-гигиенических требований: тщательное мытье продуктов кипяченой водой, мытье рук перед приготовлением пищи и перед едой. Нельзя допускать попадания экскрементов животных и птицы на пищевые продукты.
        Большое внимание следует уделять хранению пищевых продуктов, пойманной рыбы. Охлаждение, тщательная упаковка предотвращают загрязнение, существенно снижают опасность пищевых отравлений. Большинство болезней рыб не опасны для человека, однако у больной особи, в теле может содержаться масса бактерий. Она быстро портится при хранении, имеет менее привлекательный вид, и в пищу ее употреблять не следует. Признаком заболевания могут служить язвы, кровоизлияния, ерошение чешуи, водянка, вздутие брюшка, пучеглазие.

        У неконсервированной, недоброкачественной рыбы кожный покров тусклый, покрыт грязно-серой слизью. Перепонки плавников разрушены на концах или полностью. Жабры грязно-серого цвета, покрыты непрозрачной слизью, с неприятным гнилостным запахом. Мускулатура дряблая, при надавливании на кожу остается ямка. При варке получают мутный бульон с неприятным запахом. Такая рыба в пищу не употребляется.